INGREDIENTI
2 barbabietole cotte al forno
formaggio di pecora tipo tometta
grissini
granella di pistacchi
1 arancia
sale
pepe
olio evo
PREPARAZIONE
Pela le barbabietole cotte e affettale sottili con una mandolina o un'affettatrice. In un ring, alterna degli strati di carpaccio con della tometta di pecora sbriciolata, sale e pepe.
Fai un crumble con dei grissini sbriciolati un po' grossi, la granella di pistacchi e della scorza di arancia grattugiata. Metti il crumble in superficie e condisci tutto con un giro d'olio.