INGREDIENTI
1kg farina 00
800ml acqua
150g patata lessa
20g sale
20g olio
7g lievito secco
PREPARAZIONE
Nella vasca della planetaria, versa le farine, la patata lessa schiacciata e il lievito.
Accendi la macchina e versa subito 600ml di acqua facendola assorbire dalla farina.
Aggiungi il sale e il resto dell'acqua poco alla volta (potrebbe non servire tutta).
Dopo l'assorbimento di tutta l'acqua, aggiungi l'olio.
Lascia impastare per 10 minuti e poi spegni la planetaria.
Fai riposare la pasta 2 minuti e poi riaccendi la macchina per 30 secondi a velocità minima.
Ripeti questo ultimo procedimento per altre 2 volte.
Lascia lievitare.
Prendi la quantità di pasta che serve per la teglia che decidi di utilizzare e lasciala lievitare nel tegamino oleato.
Stendi la pasta fino a coprire tutta la teglia.
Farciscila a piacere e lasciala lievitare per 1 ora.
Cuoci in forno a 220°C.
