INGREDIENTI
2 zucchine tonde
5 cucchiai farina 00
300g ricotta di seirass
50g quinoa nera
200g ceci in barattolo
prezzemolo
pomodori
basilico
PREPARAZIONE
Lessa la quinoa nera in acqua abbondante salata, scolala e tienila in una ciotola. Intanto estrai il succo e la polpa di pomodoro e falla ridurre in una pentola con dell'olio e dell'aglio.
Affetta le zucchine tonde e friggile in olio di semi di arachide caldo.
Componi una millefoglie mettendo alla base una fetta di zucchina, la ricotta, la quinoa, del basilico, olio, sale e pepe nero.
Fai tre strati in questa maniera e passa sotto il grill per 4/5 minuti.
Servi con la salsa di pomodoro ben calda e una fogliolina fresca di basilico.