INGREDIENTI
100g cous cous istantaneo
400g ceci
25g semi di sesamo
1 spicchio d'aglio
qualche goccia di succo di limone
prezzemolo tritato
sale
pepe
1 mazzo di menta
1 mazzo di basilico
pinoli
olio evo
1 foglia di alloro.
PREPARAZIONE
Lessa i ceci in acqua con un cucchiaio d'olio, la foglia d'alloro e il sale.
Prepara il cous cous istantaneo come da istruzioni del pacchetto, aggiungendo una noce di burro in più.
Prepara il pesto di menta, frullando rapidamente menta, basilico, pinoli e olio, quanto basta per farlo diventare crema.
Con la metà dei ceci cotti, prepara l'hommus.
Metti in un mixer i ceci, il sesamo tostato in padella, l'aglio, il limone, sale, pepe e olio.
Frulla tutto in modo da ottenere una bella crema densa.
Assembla il biccherino mettendo sul fondo del pesto, poi il cous cous, l'hommus e infine qualche cecio lessato.