INGREDIENTI
500g farina 00
500g farina di farro
600ml acqua
50 ml olio
24g sale
12g lievito fresco o 7g lievito secco
PREPARAZIONE
Nella vasca della planetaria, versa le farine e il lievito. Accendi la macchina e inizia a versare l'acqua facendola assorbire dalla farina un po' alla volta. Aggiungi il sale, e dopo aver fatto lavorare la macchina per 2 minuti, aggiungi l'olio.
Lascia impastare per 10 minuti e poi spegni la planetaria.
Fai riposare la pasta 2 minuti e poi riaccendi la macchina per 30 secondi a velocità minima.
Ripeti questo ultimo procedimento per altre 2 volte.
Forma poi delle pallina da 200g e falle lievitare coperte.
Stendi la pasta nelle teglie, condisci a piacere e cuoci in forno a 210° per 18/20 min.