INGREDIENTI
3 uova
225 g zucchero semolato
270 g banane mature
165 g olio semi di girasole o in alternativa olio di cocco
180 g farina 00
60 g farina di cocco
15 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g gocce di cioccolato
cocco rapé q.b.
zucchero a velo per la decorazione
PREPARAZIONE
Preriscalda il forno statico a 180°C.
Fodera lo stampo con carta da forno.
Setaccia le farina e il lievito.
Frulla le banane e l'olio in un mixer o con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola con le fruste elettriche o in planetaria con la frusta monta le uova, lo zucchero per circa 5 minuti a velocità massima fino a quando il composto non risulterà chiaro e il suo volume triplicato.
Aggiungi il composto di olio e banane alle uova montate con lo zucchero e continua ed emulsionare fino a quando gli ingredienti non risulteranno ben amalgamati.
Aggiungi il sale e la miscela di farine e il lievito precedentemente setacciati un po’ alla volta mescolando con il leccapentole dal basso verso l'alto.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, versalo nello stampo ed inforna in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.
Sforna e lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente.
Rimuovi l'anello e la carta da forno.
Decora la superficie con lo zucchero a velo.