INGREDIENTI
Per le crêpes:
200 g di farina di grano saraceno
3 uova intere
370 ml di latte
30 g burro fuso
sale
pangrattato
zucchero a velo
Per il ripieno:
500 g di mele
50 g di zucchero
50 g di uvetta
scorzetta di limone
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
1 chiodo di garofano
pepe nero
burro
PREPARAZIONE
In una terrina unisci la farina, aggiungi il pizzico di sale, le uova, pochi cucchiai di latte e incorpora velocemente rimescolando con una frusta.
Versa il latte rimasto continuando a rimescolare lo stretto necessario, passa la pastella al colino se necessario e lasciala riposare per almeno un’ora.
Confeziona le crespelle: ungi leggermente una padellina antiaderente.
Quando è calda, ma non caldissima, versa un poco di pastella e, muovendo la padellina, falla aderire su tutta la superficie.
Appena i bordi si increspano, rigira la crespella e prosegui la cottura per pochi secondi.
Taglia le mele a piccoli quadrettini e falli cuocere con tutti gli ingredienti elencati per due o tre minuti a fiamma vivace.
Lasciali raffreddare.
Farcisci le crêpes, condiscile con burro, zucchero a velo e pangrattato e passale in forno, preriscaldato a 180°, per circa 15 - 20 minuti.
Servile calde, con una pallina di gelato alla crema.