INGREDIENTI
3 mele golden
Per la pasta:
200 g di farina
80 g di burro
5 dl. di acqua
1 pizzico di sale
Per la crema:
150 g di mandorle tritate finissime
1 uovo
30 g di burro
60 g di zucchero
PREPARAZIONE
Con le dosi indicate prepara la pasta brisé e lasciala riposare per un'ora.
Tira il foglio di pasta abbastanza sottile e ricavane sei dischi.
Disponili sulla leccarda imburrata, bucali con i rebbi della forchetta e procedi alla precottura in bianco per 15 minuti.
Nel frattempo mescola alle mandorle il burro a temperatura ambiente, l'uovo, lo zucchero ed amalgama bene.
Se il composto non fosse abbastanza morbido, aggiungi un poco di panna.
Spalma su ogni crostatina uno strato di crema e sopra disponi le fettine di mele, tagliate molto sottilmente e spennellate di burro.
Cuoci le crostatine in forno, preriscaldato a 180°, statico, per circa 25 minuti.
Servile tiepide.