PASTA FROLLA ALLE CASTAGNE
600g farina 00
400g farina di castagne
550g burro
350g zucchero a velo
170g tuorli
2 pizzichi di sale
MARMELLATA DI ZUCCA
1kg di zucca a cubetti
400g zucchero
60ml di liquore di amaretto
cannella
scorza di limone
PREPARAZIONE
PER LA PASTA FROLLA DI CASTAGNE
Prepara la pasta frolla lavorando velocemente a mano burro, zucchero e tuorli. Impasta il tutto con la farina di castagne e il sale. Fai una mattonella con l'impasto, avvolgila nella pellicola e fai raffredare la pasta frolla in frigorifero.
PER LA MARMELLATA DI ZUCCA
Fai macerare i cubetti di zucca con lo zucchero per una notte. Trasferisci poi tutto in una pentola aggiungendo il resto degli ingredienti e fai cuocere per un'ora. Aggiungi del succo di limone per bilanciare il gusto.
DELLA CROSTATINA
Stendi la pasta frolla spessa 4-5mm e fodera uno stampo da crostatina (o anche una tortiera più grossa). Versa la marmellata sull'impasto e livellala bene. Ritaglia delle strisce di pasta e decora la crostatina. Cuoci in forno caldo a 180°C per 15 minuti.