INGREDIENTI
250gr latte
120gr farina
2 uova
burro
sale
prosciutto cotto
formaggio
PREPARAZIONE
Prepara le crespelle (anche il giorno prima): sciogli una noce di burro in un padellino antiaderente.
In una ciotola amalgama le uova, la farina e un pizzico di sale; stempera il composto con il latte freddo, versalo a filo e, infine, incorpora il burro sciolto, freddo.
Riscalda bene il padellino già unto di burro versa un mestolino di pastella, fai rapprendere la frittatina, quindi voltala e termina di cuocerla.
Ripeti l'operazione fino ad esaurimento della pastella: devi ottenere 12 crespelle.
Farciscile con prosciutto cotto e formaggio, arrotolale, disponile in una teglia imburrata, cospargi di parmigiano e burro.
Inforna a 180° fino a doratura.