INGREDIENTI
4 fette di pane rustico (tipo toscano)
2-3 cipolle di Acquaviva delle Fonti
200 g di pomodorini colorati
12 code di gamberi
200 di seppie
parmigiano grattugiato
origano secco
timo
basilico
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
zucchero ½ cucchiaino
sale q.b.
Per prima cosa tosta il pane su una griglia, su una piastra o al forno, fino a farlo diventare dorato e croccante.
Monda le cipolle, sbucciale, affettale non troppo sottilmente e disponile su una teglia da forno foderata di carta forno. Condiscile con sale, olio e timo e cuocile in forno preriscaldato a 180°-200°. Devono appassire.
Lava e asciuga i pomodorini, tagliali a metà.
In una padella antiaderente, fai scaldare dell’olio assieme all’aglio a fuoco vivace; unisci i pomodorini e falli saltare per qualche minuto con sale, origano e un pizzico di zucchero per caramellarli, poi spegni il fuoco, rimuovili dalla padella e tienili da parte.
Pulisci le seppie, tagliale a listarelle.
Sguscia i gamberi ed elimina l’intestino.
Fai saltare entrambi nella padella in cui hai rosolato i pomodori, sfuma con vino bianco e tienili di parte.
Prendi le 4 fette di pane tostate.
Su ogni fetta distribuisci la cipolla, i pomodorini caramellati, i gamberi e le seppie.
Cospargi con Parmigiano grattugiato e metti i crostoni in forno a gratinare per 4/5 minuti sotto al grill.
Prima di servirli condiscili con il fondo di cottura dei gamberi e delle seppie.
Impiatta i tuoi crostoni, irrorali con un filo di olio evo e guarniscili con qualche fogliolina di basilico…. e buon appetito!
