INGREDIENTI
500g ricotta
farina 00 q.b.
7 carciofi
2 arance
3 lime
cannella
PREPARAZIONE
Metti la ricotta ben asciugata su una spianatoia e grattagli sopra la scorza delle arance e dei lime.
Aggiungi poca farina alla volta e impasta fino a quando non raggiungi la consistenza ottimale dello gnocco.
Pulisci i carciofi e tagliali a julienne lasciandoli in acqua frizzante per non farli diventare neri.
Scolali e spadella con dell'olio aggiungendo subito sale e acqua calda.
Fai cuocere fino a che non si asciuga il liquido.
Rinforza il sapore dei carciofi mettendo altra scorza di arancio, lime e cannella.
Lessa gli gnocchi e condiscili con i carciofi.
