INGREDIENTI
1kg di vongole
400g di linguine
2 spicchi d'aglio
latte di mandorla
70ml vino bianco
peperoncino
olio
prezzemolo
PREPARAZIONE
Metti le vongole in acqua salata per 1 ora in modo che tirino fuori l'eventuale sabbia presente al loro interno, sciacquale poi benissimo sotto acqua corrente fredda.
Fai soffriggere l'aglio incamiciato in una padella con l'olio e aggiungi il peperoncino.
Aggiungi le vongole e, appena prendono calore, sfuma con il vino bianco e copri con un coperchio.
Appena le vongole si apriranno, toglile dal fuoco e filtra il liquido creatosi (in modo da eliminare totalmente qualsiasi residuo di sabbia) Allunga il liquido delle vongole con 100ml di latte di mandorle e porta a bollore il tutto.
Cuoci le linguine in abbondante acqua salata.
Saltale poi in padella col fondo di cottura e aggiungi le vongole solo alla fine.
Cospargi di prezzemolo tritato, mandorle a filetti e scorza di lime.