INGREDIENTI
2 nidi di spaghetti di riso
4 carciofi
2 uova
1 carota
prezzemolo
PREPARAZIONE
Metti a mollo gli spaghetti di riso nell'acqua fredda.
Pulisci i carciofi e tagliali a julienne lasciandoli in acqua frizzante per non farli diventare neri.
Scolali e spadella con dell'olio aggiungendo subito sale e acqua calda.
Fai cuocere fino a che non si asciuga il liquido.
Pela le carote e tagliale a julienne.
Trita il prezzemolo. In un wok, metti l'olio di semi e le carote, falle saltare velocemente, aggiungi i carciofi spadellati, il prezzemolo, sale e pepe.
Fai andare a fuoco alto per un paio di minuti.
Aggiungi gli spaghetti di riso e bagnali con poca acqua bollente.
Fai asciugare bene tutto e aggiungi 2 uova.
Falle cuocere bene assieme al resto. Spegni il fuoco e servi.