INGREDIENTI (per 4 persone)
300 g di orzo perlato
200 g di piselli decongelati
200 g di fagioli borlotti lasciati in ammollo, in acqua fredda, per almeno 12 ore
1 porro
1 carota
1 cipolla
foglie di sedano
1 foglia di alloro
4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
zafferano in polvere
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una casseruola metti i fagioli con una carota e una cipolla mondate e tagliate a tocchetti, qualche foglia di sedano e l'alloro, quindi copri il tutto con abbondante acqua fredda.
Porta a ebollizione e lascia cuocere per almeno un’ora.
In un tegame fai rosolare il porro affettato sottilmente con olio caldo.
Unisci l’orzo, i fagioli scolati e il loro brodo di cottura filtrato, porta nuovamente a ebollizione e fai cuocere per 30 minuti.
Dopo i primi 15 minuti aggiusta di sale e 7-8 minuti prima del termine della cottura aggiungi i piselli e il pizzico di zafferano.
Rifinisci la minestra di orzo e fagioli con una bella spolverata di parmigiano e una macinata di pepe,
