INGREDIENTI
800g di baccalà
1 fetta di zucca
2 patate
500g di funghi chiodini
prezzemolo
burro
aglio
250g toma stagionata
150ml panna fresca
sale e pepe
PREPARAZIONE
Taglia la zucca e la patata a cubettini piccolini.
Mettili a cuocere separatamente portandoli quasi a fine cottura.
Una volta raffreddati, uniscili insieme in una bowl.
Pulisci i funghi, tagliali e trifolali in padella con una noce di burro e uno spicchio d'aglio.
Cospargi di prezzemolo e condisci con sale e pepe. Prepara una fonduta veloce, mettendo a scaldare la panna in un pentolino e aggiungendo poi la toma stagionata grattugiata.
Frulla con il minipimer per avere così una consistenza vellutata e aggiungi dell'altra panna (se la fonduta dovesse risultare troppo dura).
Prepara un cartoccio con la carta fata e metti alla base la fonduta, poi la zucca e la patata a dadini condite con olio, sale, pepe e rosmarino tritato.
Infine un paio di pezzi di baccalà, i funghetti trifolati e chiudi il pacchetto.
Metti in forno a 110°C a vapore per 20 minuti.