INGREDIENTI
1 filetto di merluzzo
120g farina00
100g farina di riso
1 cucchiaino di baking
130ml soda
170ml birra bionda
sale
1 cucchiaino di zucchero
1kg patate
PREPARAZIONE
In un grossa bowl, metti le due farine, il baking e lo zucchero. Versa il sale, la soda e la birra e lavora energicamente con una fruste in modo da ottenere un pastello denso e privo di grumi. Pulisci il merluzzo e togli le eventuali spine. Taglialo in trancetti uguali e passalo nella pastella. Versalo immediatamente nell'olio di arachidi bollente e cuocilo a 180°C per circa 6 minuti. Scolalo e servilo con le patatine fritte e la salsa tartara.