INGREDIENTI
5 carciofi
panko
pecorino romano
pepe
sale
olio di semi
farina
100g riso
2 bustine di zafferano
parmigiano
burro
PREPARAZIONE
Pulisci i carciofi e mettili in acqua e limone per non farli scurire.
Affettali e passali nella farina.
Friggili in un padella con abbondante olio di semi.
Imburra un pirottino e foderalo con il panko.
Alterna strati di carciofi con pecorino e pepe.
Metti in forno a 180°C per 10 minuti.
Prepara la salsa allo zafferano mettendo in un pentolino il riso e cuocilo come fosse un risotto.
Aggiungi lo zafferano e lascia stracuocere il risotto lasciandolo più morbido.
Frulla poi il risotto aggiungendo un po di burro e parmigiano.
Servi la millefoglie di carciofi con la salsa di risotto allo zafferano.