INGREDIENTI
300g macinato di manzo
200g macinato di maiale
2 uova
6 fette di pane in cassetta
60g parmigiano
100ml latte
10g prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
200g scamorza affumicata a cubetti
fettine di pancetta o bacon q.b.
PREPARAZIONE
Metti in una ciotola, il pane e il latte e lascialo ammollare molto bene.
Intanto in un'altra ciotola, metti insieme le due carni, le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale e il pepe. Inizia ad impastare il tutto, aggiungendo poi il pane leggermente strizzato.
Amalgama bene il tutto.
Se risulta troppo duro, puoi aggiungere dell'altro latte, se invece risulta troppo molle, aggiungi del pan grattato.
Forma ora delle pallotte della dimensione che preferisci (per un risultato migliore, consiglio di fare polpette da 20g circa).
Apri un piccolo buco nel centro e farciscilo con i cubetti di scamorza affumicata (puoi usare anche un altro tipo di formaggio).
Avvolgi poi ogni singola polpetta in una fettina di pancetta (2 se troppo piccole).
Ora sistemale in un contenitore e mettile in congelatore.
All'occorrenza, basta tirarle fuori dal congelatore una mezz'oretta prima per puoi cuocerle in padella con un filo d'olio e poi, una volta rosolate, sfumate con del vino bianco.
Oppure cotte in forno assieme a delle patate a barchetta o ancora cotte assieme alla salsa per poi condire dei maccheroni.