INGREDIENTI
16 fettine di rotonda per albese
(4 per commensale)
150gr di fichi neri e verdi
50gr di prosciutto crudo
2 cucchiai di foie gras
un bicchierino di tokay o vino passito leggero
un cucchiaio di farina
burro
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE
Taglia i fichi a fettine, la carne e il prosciutto a striscioline.
In una padella con del burro soffriggi il crudo, poi i fichi, lascia andare per pochi minuti a fuoco vivo e unisci il foie gras.
Lascialo sciogliere, sfuma con il vino e togli dal fuoco.
Passa la carne nella farina e tuffala in una padella molto calda con burro e olio, appena avrà preso colore unisci l’intingolo di fichi e aggiusta di sale e pepe.
