INGREDIENTI
5 fiori di zucca
olio d'oliva
150 g zucchine
250 g di ricotta vaccina
1 tuorlo
100 g provola dolce a cubetti
una manciata di pistacchi tritati
100 g di panna
1 uovo intero
sale
pepe
PREPARAZIONE
Taglia le zucchine a cubetti o grattugiale molto finemente.
Scalda una padella con dell'olio d'oliva e salta le zucchine con un pizzico di sale.
Cuoci fino a quando non avranno perso il loro liquido naturale e lascia raffreddare.
Una volta fredde, mescolale all'interno di una ciotola insieme alla ricotta, la provola, i pistacchi, il sale e il pepe.
Farcisci con il composto i fiori di zucca (puoi farlo con l’aiuto di un cucchiaino o, con una sac à poche).
Nel ripieno che avanza aggiungi la panna e l'uovo intero.
MONTAGGIO DELLA TORTA E COTTURA
Una volta foderato lo stampo con la brisée, faii una prima cottura in bianco del fondo in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura in bianco, tira fuori la teglia e disponii sulla superficie un primo strato di ripieno.
Disponi i fiori di zucca ripieni sulla superficie e il restante ripieno negli spazi vuoti.
Concludi la cottura per altri 25-30 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
