INGREDIENTI
50g di farina di polenta x2
50g di farina forte x2
50g acqua x2
nero di seppia q.b.
1 bustina zafferano
10g parmigiano
250g caprino
200g bresaola
1 cavolfiore
2 carote
150g piselli
sale e pepe
PREPARAZIONE
Metti le due farine in una ciotola insieme al parmigiano.
Sciogli lo zafferano in 50ml d'acqua e impasta tutto insieme.
Fai un altro impasto, aggiungendo una punta di nero di seppia.
Lascia riposare per 10 minuti.
Stendi poi l'impasto con la macchina per la pasta alla misura più spessa.
Sovrapponi i fazzoletti di pasta alternando i 2 colori.
Quando hai 10 strati in totale, incollati fra loro con l'acqua, taglia una fetta e passala ai rulli per dargli uno spessore di 2mm.
Ritaglia poi dei rettangoli di pasta e crea il cannolo utilizzando l'apposito tubo.
Friggi i cannoli in olio di arachidi a 160°C fino a che non saranno belli croccanti.
Prepara un ripieno veloce amalgamando il caprino con sale, pepe, olio e la bresaola tagliata.
Riempi i cannoli e servili con le verdure spadellate velocemente in padella.
