INGREDIENTI
70 g di panna liquida
25 g di burro
60 g di tonno sott’olio
3 g di gelatina in foglI
salsa worcester
succo di limone
sale e pepe
Per l’allestimento:
10 - 15 pomodori ciliegino
1 cucchiaino di sale
olio evo
1 cucchiaio di maionese
pane toscano a fette sottili (1/2 cm circa)
Stampo mini semisfere in silicone, oliato con olio di mais
Metti i fogli di gelatina in ammollo, in acqua fredda, per circa 10 minuti.
In una casseruola unisci la panna, il burro, un rametto di timo o santoreggia e qualche foglia di basilico, porta dolcemente a quasi bollore e, fuori dal fuoco, unisci la gelatina precedentemente ammollata e scolata.
Trasferisci il composto nel mixer, aggiungi il tonno e frulla il composto.
Aggiusta di sale e pepe.
Cola la panna cotta negli stampi di silicone, lasciala raffreddare e in seguito riponi gli stampi nel congelatore per almeno 2 ore.
Lava i pomodori e affettali.
Con un taglia pasta, sempre della stessa dimensione degli stampi, confeziona tanti dischi quante semisfere sei riuscita a fare.
Circa mezz’ora prima del servizio, allestisci il canapè.
Spennella ogni disco di pane con un pò di maionese, posiziona un pomodoro condito con un pizzico di sale e di olio e infine la panna cotta al tonno.
Decora con una foglia di basilico o di timo o di santoreggia e aspetta che raggiungano la giusta consistenza per poterli servire.
