INGREDIENTI
150g farina 0 + farina qb
1 cucchiaio d'olio + olio qb
1 cucchiaino di sale + sale qb
senape in grani q.b.
70 ml acqua
1 petto di pollo
1 mela granny smith
50g di senape
germogli di porro
sale e olio
PREPARAZIONE
Impasta i tacos, unendo farina, olio, sale, senape in grani e acqua e lavora fino ad avere un bell'impasto liscio e compatto, prepara poi delle palline da 50g e fai riposare 30 min.
Taglia il pollo a straccetti e infarinali.
Falli rosolare in una padella con dell'olio di semi e aggiungi la mela grattugiata e leggermente impregnata con del succo di limone.
Fai caramellizzare il tutto aggiungendo della senape.
Stendi le palline con un mattarello, in modo che siano molto sottili, e cuocile in una padella calda con un goccio d'olio evo.
A metà cottura, toglila dal fuoco e con un coppapasta dai la dimensione che preferisci alle tortilla.
Ripassa i dischi in padella, in modo da farli diventare croccanti e trasformarli cosi in taco.
Piega la cialda ancora calda con l'aiuto di un piccolo mattarello.
Riempi i tacos di straccetti di pollo e guarnisci con un ciuffo di germogli di porro e una fettina di mela verde.
