INGREDIENTI
Per 4 persone
1 fetta di anguria
1/2 melone
1 cetriolo
2-3 cucchiai di olive taggiasche
1 cipolla di tropea
1 limone
foglie di basilico
timo fresco
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
Sbuccia l’anguria, elimina i semini e tagliala a tocchetti.
Sbuccia il melone, elimina i semi e taglialo a tocchetti.
Monda e pela il cetriolo e taglialo a cubetti.
Monda la cipolla e affettaLa sottilmente nel senso della fibra.
Riunisci la frutta in una terrina, aggiungi la cipolla, condisci con pochissimo sale, un cucchiaino di zucchero, qualche fogliolina di timo e qualche foglia spezzettata di basilico, le olive fatte scolare dall'olio e rimescola.
Se necessario aggiungi altro olio e aggiusta di sale e di pepe.
Completa la caponata di frutta con altre foglie di basilico e di timo fresche.
