INGREDIENTI
180 g latte
25 g lievito birra fresco o 7 g secco
50 g zucchero
1 uovo
1 tuorlo
55 g burro sciolto
450 g farina 0 (11 g di proteine)
1 g sale
Per il ripieno
145 g zucchero canna
8 g cannella
55 g burro morbido
PREPARAZIONE
Per l’impasto
Pesa tutti gli ingredienti in una ciotola o in planetaria.
Impasta a mano o con il gancio fino a quando l’impasto non risulterà liscio edomogeneo.
Forma una palla e lascia lievitare l’impasto coperto da pellicola a temperaturaambiente per circa 2 ore.
Con l’aiuto di un mattarello stendi l’impasto dello spessore di circa 5 mm su una spianatoia o sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendi il ripieno sull’impasto con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola.
Arrotola l’impasto e tagliare 9 fette della stessa dimensione.
Disponi le 9 girelle in una teglia quadrata 25x25 cm precedentemente imburrata.
Copri con la pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
Per il ripieno
Mescola il burro, lo zucchero di canna e la cannella con l’aiuto di fruste elettriche o di un leccapentole
