INGREDIENTI
250 g di burro
190 g di zucchero a velo
3 tuorli
50 g albumi
380 g farina “00”
50 g fecola di patate
vaniglia
1 pizzico di sale
colorante alimentare in polvere rosso
Per la glassa:
60 g albumi pastorizzati a temperatura ambiente
2 cucchiaini di succo di limone
300 g zucchero a velo
Per la decorazione:
Glassa bianca
Nutella
In una ciotola unisci il burro morbido, lo zucchero a velo, la vaniglia e il pizzico di sale.
Monta gli ingredienti con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso.
Aggiungi le uova (tuorli + albumi) a temperatura ambiente e mescola con le fruste elettriche fino al completo assorbimento.
Aggiungi la farina 00 e la fecola di patate precedentemente setacciate e lavora il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Tienine da parte due cucchiai e colorala di rosso con un cucchiaino di colorante alimentare in polvere.
Metti i due impasti in due sac à poche differenti, entrambe con una bocchetta a stella.
Su una teglia foderata con carta da forno forma, con l’impasto bianco gli orsacchiotti e con quello rosso i cappellini.
Lascia riposare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti e poi cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C fino a doratura.
Sforna e lascia raffreddare prima di procedere con la decorazione.
Prepara la glassa. In una ciotola con la frusta fai schiumare l'albume con il succo di limone. Aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo precedentemente setacciato. Se la glassa ottenuta è troppo liquida, aggiungi dell'altro zucchero a velo. Se la glassa è troppo densa, aggiungi qualche goccia di succo di limone.
Trasferisci la glassa in una san à poche con bocchettone liscio da 2 mm e decora i biscotti.
Per fare il naso e gli occhi utilizza la Nutella, sempre con l’aiuto di una sac à poche.
E Buone feste!
