INGREDIENTI
Per 4 persone:
150 g circa di semolino
600 ml di latte
1 tuorlo
2-3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
50 g di burro
sale
In una casseruola riscalda il latte, salalo e, pochi istanti prima che cominci a bollire, versaci a pioggia il semolino.
Lascia cuocere sino a quando il composto comincia a staccarsi dalle pareti (15 min circa).
Toglilo dal fuoco e aggiungi il tuorlo d’uovo, il parmigiano e il burro.
Versa il composto sopra a un foglio di carta stagnola leggermente oliata e livellallo con una spatola (lo spessore
deve essere di circa 1 cm). Con un taglia pasta rotondo taglia gli gnocchi. Disponi i dischi ottenuti in una pirofila imburrata
sovrapponendoli leggermente.
Condiscili con fiocchetti di burro e parmigiano e falli gratinare in forno preriscaldato a 180°.
Note: Gli gnocchi di semolino si possono condire in vari modi: con burro e parmigiano, denominati
“alla romana”; con salsa al gorgonzola; con burro, salvia e parmigiano; con una leggera salsa
di pomodoro; con ragù di funghi, ecc.
