INGREDIENTI
Per i gnocchi di patate:
1 kg di patate
250 g di farina
sale q.b.
Per la salsa al gorgonzola:
250 g di gorgonzola
300 ml di panna
PREPARAZIONE
Prepara la salsa al gorgonzola.
In un’ampia padella fai sciogliere a fuoco bassissimo il gorgonzola con la panna.
Rimescola fino ad ottenere una crema fluida.
Se vuoi che la salsa rimanga anche omogenea frullala con il minipimer.
Una volta pronta, tieni la sala da parte, al caldo.
Prepara i gnocchi.
Fai lessare le patate sbucciate a vapore. Quando sono cotte schiacciale subito con l'apposito attrezzo. Compatta il purè sulla spianatoia e lascialo intiepidire.
Allargalo, incorpora l'uovo, parte della farina setacciata, un pizzico di sale ed impasta bene ma rapidamente.
Con l'impasto ottenuto forma un grosso salame e dividilo a pezzi.
Con ogni pezzo tira dei bastoncini e taglia gli gnocchi della grandezza desiderata.
Rigali uno ad uno con il riga gnocchi o con i rebbi della forchetta e disponili su di un canovaccio cosparso con farina di semola di grano duro.
Tuffali in abbondante acqua salata in piena ebollizione e scolali dopo il primo bollore con il mestolo bucato nella padella in cui hai preparato la salsa al gorgonzola.
Se necessario aggiungi poca acqua di cottura per rendere più fluida la salsa.
Spadella i gnocchi qualche attimo, rifinisci con una macinata di pepe e servili.
