INGREDIENTI
400 g di fagioli cannellini secchi
300 g di pane toscano
1 mazzo di cavolo nero
1/4 di verza
1 cipolla grande
2 carote
1 costa di sedano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
rosmarino fresco
circa 2 lt di brodo vegetale oppure acqua calda
olio extravergine di oliva
sale
e pepe
PREPARAZIONE
In abbondante acqua, aglio e foglie di salvia lessa i cannellini.
Passa la metà dei fagioli con il brodo.
Trita grossolanamente carota, sedano, cipolla e stufa lentamente le verdure con olio.
Unisci il concentrato di pomodoro, le foglie di un cavolo verza, il cavolo nero, e i fagioli passati con la loro acqua e prosegui la cottura per circa 40 minuti.
Terminata la cottura, affetta sottilmente il pane toscano e disponilo nei piatti alternandelo alla zuppa unendo alla fine un filo d'olio e la metà dei fagioli tenuti da parte.
