INGREDIENTI
200 g di ricotta
200 g di spinaci
150 g di farina
1 uovo
parmigiano grattugiato
sale
noce moscata
Per il condimento:
Salvia
Toma d’alpeggio
PREPARAZIONE
Metti a colare la ricotta in un colino per qualche ora.
Lava e monda gli spinaci e lessali per pochi minuti con un po’ di sale. Scolali e falli raffreddare.
Nel frattempo impasta la ricotta con la farina e il Parmigiano, aggiungi l’uovo, mescola bene e insaporisci con un sospetto di noce moscata, sale e pepe.
Mescola bene e aggiungi gli spinaci strizzati bene e tritati.
Tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati tra di loro.
Confezione delle polpette di taglia media e lessale in acqua bollente e salata.
Nel frattempo fai fondere il burro con la salvia, scola gli gnudi e saltali
delicatamente in padella col burro. Servili caldi e con una generosa
grattugiata di toma d’alpeggio.
