INGREDIENTI
30g di riso Arborio
1 bustina di zafferano
50g di burro
50g di parmigiano
500g di maccheroni
300g di bacon
burro
parmigiano
sale
pepe nero
PREPARAZIONE
Metti il riso in un pentolino a tostare con una noce di burro.
Sfuma con il vino bianco e bagna con acqua bollente in abbondanza, lascia cuocere fino a che il riso non sarà completamente stracotto.
Manteca il riso con burro e parmigiano.
Aggiungi lo zafferano e frulla fino a ridurre tutto in una crema liscia e vellutata.
Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata e saltali poi in padella con burro e acqua di cottura.
Aggiungi poco parmigiano e il pepe e continua a spadellare fino a che il burro non si leghi perfettamente alla pasta.
Servi i maccheroni in un piatto versando poi un po di salsa alla milanese e del bacon croccante.
