INGREDIENTI
500g farina di semola rimacinata di grano duro
300g pomodori piccadilly
1 mazzo di basilico
250g parmigiano grattugiato
olio, sale e pepe
PREPARAZIONE
Disponi la farina di semola su una spianatoia a fontana.
Versa dell'acqua tiepida poco alla volta e impasta energicamente.
Versa abbastanza acqua in modo da avere un impasto ben compatto e sodo.
Fallo riposare coperto per 20 minuti.
Intanto taglia a cubetti i pomodorini e mettili in una bowl, aggiungi il basilico spezzato con le mani, l'olio e tutto il parmigiano; aggiusta di pepe e NON SALARE.
Prendi un pezzo di pasta e allungalo con le mani sulla spianatoia. Fai dei salamini sottili e tagliali poi a tocchetti da 5mm.
Forma le orecchiette usando la lama di un coltello e girandole sul pollice. Cuoci la pasta, scolala e versala poi nella bowl con i pomodorini.
