INGREDIENTI
1kg semola rimacinata di grano duro
425ml di latte
2 cucchiai di olio evo
75g di pecorino
150g di uovo
1kg di salsa di datterini gialli
500g di tonno fresco prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Metti in una padella olio e aglio e una volta rosolato l'aglio, aggiungi il datterino giallo e fai cuocere per 10/15 minuti.
Sistema di sale.
Fai un battuto grossolano con il tonno e tienilo da parte.
Impasta il resto degli ingredienti per fare gli scialatielli.
Quando l'impasto è ben incordato, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 10 minuti.
Tira la pasta con i rulli o a mano per lo spessore di circa 3mm.
Taglia poi con il coltello le sfoglie per ottenere lo scialatiello (che sarà lungo 10cm cira e largo 4mm circa).
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e versala nel sugo di datterino giallo.
Aggiungi poca acqua di cottura e manteca aggiungendo olio evo, prezzemolo e il tonno che dovrà soltanto scaldarsi leggermente.
