INGREDIENTI
200g di riso Carnaroli
1 cavolo viola
1 cucchiaio di nero di seppia
100g di fagiolini sbollentati
1 seppia
olio evo
sale
PREPARAZIONE
Prepara l'acqua viola, facendo semplicemente lessare le foglie del cavolo in acqua salata.
Inizia poi la cottura del risotto facendo tostare il riso in una pentola con l'olio, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e inizia a bagnarlo con l'acqua viola calda.
A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungi le striscioline di seppia.
Manteca il risotto con l'olio evo e aggiusta di sale e pepe.
Versa 2 cucchiai di risotto nel piatto e aggiungi qualche goccia di nero di seppia diluito nell'olio e con una forchetta, sporca il risotto.
Aggiungi dei fagiolini semplicemente sbollentati e condisci con un goccio d'olio, in modo da ricordare il picciolo della melanzana.
