INGREDIENTI
1 kg di Zucca Delica o Butternut
400 g di carote
1 scalogno
Semi di zucca
Salvia, timo, rosmarino
Olio evo
Sale e pepe
Monda la zucca, pelala, elimina i semi e dividila a cubetti.
Pela le carote e affettale.
Pela lo scalogno e tritalo grossolanamente.
In un tegame fai scaldare due cucchiai di olio con le erbe aromatiche.
Aggiungi lo scalogno e lascialo imbiondire.
Unisci la zucca e le carote e lasciale insaporire per qualche minuto.
Aggiungi acqua calda che copra a filo le verdure. Copri con il coperchio e lascia cuocere le verdure fino a che non saranno morbide.
Terminata la cottura, scolale, tenendo l’acqua da parte, e frullale con il minipimer.
Aggiungi l’acqua tenuta da parte, per dare la giusta consistenza e due cucchiai d’olio per emulsionare la crema.
Prima di servire la vellutata, rifiniscila con una macinata di pepe e dei semi di zucca.
