INGREDIENTI
300g patate
2 zucchine
2 carote
pan grattato q.b.
1 uovo
sale e pepe q.b.
50ml latte di soia non zuccherato
110ml olio di girasole
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
sale q.b.
curcuma q.b.
PREPARAZIONE
Avvolgi ogni singola patata nella stagnola e cuocile in forno a 180°C fino a cottura (infilza la patata con uno stecco, se questo non faticherà ad entrare, allora la patata sarà cotta).
Nel frattempo, fai una dadolata piccola con le zucchine e le carote e ripassale separatamente in padella con un filo d'olio, sale e pepe.
Lasciale poi raffreddare.
Schiaccia le patate con lo schiacciapatate per due volte e unisci le verdure.
Sistema di sale e pepe, unisci l'uovo e il pangrattato. Amalgama bene tutto. Se l'impasto sarà troppo morbido, aggiungi altro pan grattato o fiocchi di patate.
Forma poi un "salamone" omogeneo e taglia delle fette di uguale spessore.
Rifinisci i burger a mano e incartali, con della pellicola, singolarmente. Mettili in congelatore. All'occorrenza, piastra da congelati i burger con un filo d'olio fino a che non saranno scongelati e ben rosolati.
Servili in un bun (panino da hamburger) con farcitura a tuo piacimento "innaffiati" con una maionese di soia leggera.
Per preparare la maionese, metti in una brocca il latte di soia, la senape, il sale e la curcuma.
Versa a filo l'olio mixando contemporaneamente con un minipimer. Quando la mayo sarò pronta, aggiungi il succo di limone e versa tutto in un barattolino.
Conserva in frigo.
