INGREDIENTI
1/2 baffa di salmone con la pelle
500g di sale grosso
500g di zucchero semolato
60g di caffe in chicchi
60g scorza d’arancia
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Mischia insieme sale grosso, zucchero, la scorza d’arancia e i chicchi di caffè tostati e frantumati.
Ricopri il salmone con questo mix e metti il tutto in frigo per 24h.
Sciacqua il salmone con acqua corrente fredda e taglia le porzioni che ti occorrono.
Piastra il salmone in padella senza olio dalla parte della pelle fino a che il calore non raggiunge la meta’ dello spessore del salmone.
Servi in un piatto, se vuoi con della valeriana o degli spinaci.
