INGREDIENTI
Per 4 persone:
16 fiori di zucca
300 g di patate
150 g di fagiolini verdi
150 g di zucchine trombetta
parmigiano grattugiato q.b.
1 uovo
basilico
foglioline di maggiorana
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulisci e lava le zucchine e i fagiolini e tagliali a pezzetti. Lessali in acqua bollente salata per un paio di minuti poi falli scolare molto bene. Sbuccia le patate e lessale in abbondante acqua salata, con partenza a freddo. Schiacciale, uniscile alle altre verdure e trita tutto finemente. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, il basilico e abbondante maggiorana lavata e tritata e un paio di cucchiai di olio. Aggiusta di sale e pepe.
Pulisci i fiori di zucca lavandoli delicatamente sotto il getto dell’acqua ed elimina il pistillo all’interno. Trasferisci il composto di verdure precedentemente realizzato all'interno di una sac à poche e utilizzalo per farcire i fiori di zucca. Richiudili girando delicatamente i petali all’interno.
Adagia i fiori di zucca ripieni all'interno di una teglia unta con olio, irrora con olio a filo e fai cuocere in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti o fino a che saranno dorati.
