INGREDIENTI
1 mazzetto di asparagina (o asparagi)
50 g di feta sbriciolata
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d’oliva
olio per friggere
sale
Per la pastella:
90 g di farina
1 uovo
1 albume
120 g di latte
maggiorana
sale e pepe
Prepara la pastella.
In una ciotola setaccia la farina, sala e pepa, unisci il tuorlo d'uovo (tieni da parte gli albumi), il latte, la maggiorana e con l'aiuto di una frusta stempera il tutto.
Fai riposare il composto per almeno una mezz'ora.
Nel frattempo taglie a fettine gli asparagi e saltali rapidamente in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio.
Filtra la pastella, unisci gli asparagi ed incorpora delicatamente gli albumi montati a neve.
Friggi le frittelle in olio bollente /165°-170°) e profondo.
Scolale su carta assorbente prima di servirle.
