INGREDIENTI
400ml di panna
colla di pesce
zenzero fresco o in polvere
1 mela verde
1 peperone rosso
1 pera in mostarda
aceto di vino
zucchero di canna
burro
un pizzico di peperoncino in polvere
pepe macinato
sale
PREPARAZIONE
Pulisci un pezzetto di zenzero e lascialo in infusione con la panna per 20 minuti. Fai ammollare la colla di pesce e scioglila nella panna facendola scaldare fino al punto di ebollizione con un pizzico di sale. Togli lo zenzero dalla panna e metti la panna nello stampo; poi lasciala riposare in frigo.
Taglia la mela a cubetti privandola del torsolo e successivamente taglia il peperone e la pera, anch'essi a cubetti. In una padella fai sciogliere una noce di burro a fuoco alto, con uno spicchio d'aglio in camicia; aggiungi il peperone e dopo qualche minuto anche la mela.
Togli l'aglio, cospargi con un cucchiaio di zucchero di canna e sfuma con un dito di aceto. Fai caramellare leggermente e unisci la pera, il pepe e il peperoncino.
Aggiusta di sale e lascia raffreddare.
Distribuisci il composto freddo sullo stampo di panna cotta e guarnisci con delle foglioline di menta.
