INGREDIENTI
Per la mousse di tonno:
200 g di tonno
2 acciughe
65 g di burro
2 cucchiai di maionese (o ricotta romana)
un cucchiaio di capperi
un cucchiaino di senape
succo di limone
salsa Worcester
sale
Verdure a piacere es: zucchine, peperoni, pomodori e melanzane
Stampo rettangolare capacità 1 lt foderato di carta forno
PREPARAZIONE
Monda le zucchine e affettale molto finemente nel senso della lunghezza.
Monda anche la melanzana e affettala molto sottilmente nel senso della larghezza.
Trasferisci entrambe le verdure su una teglia foderata di carta forno, condite con sale, olio e una macinata di pepe (se piace) e falle "appassire" in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti. Devono dorare leggermente.
Taglia a metà i peperoni, disponili su una teglia da forno foderata con carta forno e falli arrostire in forno, preriscaldato a 200°.
Una volta pronti, lasciali raffreddare, poi privali della buccia, dei semi e dei filamenti bianchi e infine tagliali a listarelle.
In un mixer frulla il tonno, i capperi, le acciughe ed il burro.
Trasferisci il composto in una ciotola, unisci la maionese, la senape, il succo di limone, il pepe e controlla la salatura. Monta molto bene con un cucchiaio di legno.
Fodera uno stampo rettangolare con la carta forno.
Stendi sul fondo uno zoccolo di circa un centimetro di composto e poi procedi alternando uno strato di verdure e alla mousse di tonno fino a esaurimento degli ingredienti.
Avvolgi la terrina nella carta pellicola e falla raffreddare in frigorifero per 5-6 ore.
L'ideale è prepararla un giorno per l'altro.
Prepara la decorazione.
Sbollenta i pomodori, senza togliere il picciolo, in acqua bollente, per circa 30 secondi, poi passali nell'acqua fredda e non appena possibile pelali, senza eliminare il picciolo.
Una volta che la terrina si sarà raffreddata, sformala sul piatta da portata e decorala con i pomodorini preparati in precedenza.
Condiscili con un pizzico di sale e un filo di olio e decora con foglioline di basilico.
Servi la terrina con dei crostoni di pane.
