INGREDIENTI:
5 pesche
8 amaretti
1 bicchierino di Brandy
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo
20gr di burro
PREPARAZIONE
Passa al mixer gli amaretti, raccogli la polvere ottenuta in una terrina e grattugia finemente il cioccolato.
Sbuccia una pesca, taglia la polpa a pezzetti e mettila nel mixer.
Lava bene le altre pesche (non vanno sbucciate), asciugale, dividile a metà e togli il nocciolo aiutandoti con un coltellino a punta, asporta un po' della polpa al centro di ogni mezza pesca, aggiungila nel mixer e frulla il tutto per mezzo minuto.
Aggiungi il frullato di pesche nella terrina contenente gli amaretti, unisci anche lo zucchero, il tuorlo, il cioccolato grattugiato, il brandy e mescola molto bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo.
Imburra una larga teglia, sistema le mezze pesche e riempi la parte vuota con il composto preparato, facendo attenzione a non farlo cadere nella teglia perché brucerebbe.
Cospargi con un filo di burro fuso pesche e ripieno, mettile in forno preriscaldato a 180°C per circa 15', fino a quando la polpa si sarà leggermente ammorbidita e il ripieno gratinato.
Sforna le pesche e servile calde o tiepide, a piacere.
Si possono accompagnare con un bricchetto di panna fresca liquida profumata con un pizzico di cannella.
