INGREDIENTI
300g riso
1 cavolo rosso
1 bicchiere di vino bianco
2 porcini
burro
parmigiano
prezzemolo
sale
pepe
PREPARAZIONE
Prepara un brodo solo col cavolo rosso, mettendolo a bollire in acqua bollente leggermente salata.
Inizia la cottura del riso, tostandolo in una pentola con poco olio. Sfuma poi con il vino bianco e inizia la cottura bagnando il riso col brodo di cavolo.
Nel frattempo, affetta i porcini e passali in padella con del burro e olio.
Aggiusta di sale e pepe, e cospargi con del prezzemolo tritato.
A due minuti dalla fine della cottura del riso, spegni il fuoco e manteca il risotto con burro e parmigiano.
Servi il risotto guarnito con i funghi porcini trifolati.
