Con questa ricetta abbiamo vinto alla Festa del Peperone di Carmagnola, il premio di "Ambassador del peperone" e come "Miglior street food”
INGREDIENTI:
- Peperoni
- Cipolle rosse
- Zucchero di canna
- Capperi salati
- Pinoli
- Concentrato di pomodoro
- Fichi neri
- Basilico
PREPARAZIONE
Soffriggere la cipolla rossa in olio, aggiungere zucchero affinché caramelli, pinoli, capperi (anche salati se non si aggiunge più sale), peperoni pelati a freddo e due cucchiai di concentrato di pomodoro (Claudia utilizza quello di Siracusa); un po' d'acqua e far cuocere.
In ultimo tanto basilico e fichi neri tagliati in quattro: riportare a ebollizione per qualche minuto e lasciar raffreddare.
